< 景品表記法に基づく表記 >本サイトのコンテンツには、商品プロモーションが含まれています。

カフェ&レストラン

京都髙島屋の【本家尾張屋】さんに伺いました🥢

皆様、こんにちは~!ローズマカロンです(*^^*)

京都髙島屋7階の尾張屋さんに伺いました。(※2023.02.28閉店)(本店は営業中)(ホームページよりお借りしております)今回もこちらの掘りごたつのお席でほっこり(*^^*)

今日はこの後すぐにカフェに行くのですが、それでもこちらのお蕎麦が食べたかったのであっさりメニューです(*^^*)

やっぱり美味しい💕美味しさの秘訣は自然の素材へのこだわりから。

 

本家尾張屋

室町時代から550年も続く菓子屋であった尾張屋は、江戸時代、中期1702年に蕎麦屋を開業。

かつては禅僧のお寺の中で作っていた蕎麦を「切る・練る・伸ばす」の菓子屋独自の技術で、お寺はもちろん御所からも依頼を受け、その後、『御用蕎麦司』(宮内庁御用達)となりました。

素材のこだわり

尾張屋のお蕎麦は、北海道音威子府で契約栽培している蕎麦を使用し、比叡山水系の伏流水を地下深くから汲み上げた水を、日々の蕎麦打ちや出汁づくりに使っているそうです。

また京都高島屋の7階にある支店をつくる際にも深さ50メートルの井戸をわざわざ掘ったそうです。

あらためて本店にも伺いたいと思います。(現在は本店と髙島屋店のみ)ちなみに本店と髙島屋店の暖簾(のれん)に”寶(たから)”と書いてあるのですが、こちらは”蕎麦”を意味する”宝来”から来ているそうです。

なぜ”蕎麦”を”宝来”というのか。室町時代、金箔職人は散らかった金箔のかけらを集めるのに蕎麦を「そばがき」にして撒いていました。そこで”金=宝”を集める、”縁起が良い”ということから来ているそうです。

ぜひ本店にも伺ってみたいです(*^^*)

最後までお読み下さりありがとうございます💕

今日も素敵な一日ですように💕

 

  にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村

 

PVアクセスランキング にほんブログ村

ABOUT ME
アバター画像
ローズマカロン
こんにちは!ローズマカロンです。 実際体験した、楽しいこと大好きなことを発信しています!使ってよかったグッズなども紹介しています♪
gtag('config', 'UA-175335828-1');